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in Vinaigrette-Saucen zum Ablöschen oder als erfrischender Spritzer in Mineralwasser oder Cocktails
aber ebenfalls Texturgeber für die Molekularküche
Die fertigen Schokoformen können dann als Petits Fours gereicht werden
Anchos sind getrocknete rote Poblanos (Chilisorte) und werden für Saucen eingesetzt
der zwischen 50 und 300 liegen kann
Nesmuk Janus 5.0 Kochmesser, 180mm, Edelstahlzwinge, Griff Mooreiche, 1 St sub-confit-und-entenfleisch in Vinaigrette-Saucen zum Ablöschen oderDas Janus 5. 0 vereint die langjhrige Erfahrung und das handwerkliche Knnen von Nesmuk in einem Messer. Die 4 mm starke und 180 mm lange Kochmesser Klinge aus rostbestndigem Hochleistungsstahl mit Niobanteil bietet hervorragende Schneidperformance bei hchster Zhigkeit und ist durch eine hochwertige DLC Beschichtung (Diamond like Carbon) veredelt. Diese berzeugt mit enormer Hrte (2. 300 Vickers), niedrigen Reibwerten und hoher Haftfestigkeit. Die
